Receita: surpreenda com polvo crocante, purê de brócolis e burrata

Polvo crocante com purê de brócolis e burrata (Foto: Tomás Rangel)

O que faz um bom preparo? Bons ingredientes? Texturas surpreendentes? Os sabores. A receita da vez tem um pouco de tudo: polvo crocante repousando sobre um purê de brócolis e queijo burrata, como feito no Nido, no Rio de Janeiro.

Aprenda a fazer abaixo:

Ingredientes
500g de tentáculos de polvo limpos
2 litros de água com sal
1/2 brócolis
4 batatas médias
1/2 queijo burrata 
1 tomate
Azeite aromatizado com ervas

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Modo de preparo:

Polvo
– Cozinhe o polvo por aproximadamente 30 minutos, em agua fervente e após sele na chapa para grelhar. Tempere com especiarias e sal a gosto.

Purê
– Cozinhe o brócolis e a batata separados com sal. Depois amasse os dois formando um creme para chegar na consistência de purê.

Finalização
-Pegue um pedaço pequeno de burrata e meio tomate confit(assado no forno em baixa temperatura com alecrim e alho).

Montagem
– Coloque dois pedaços médios do polvo, um em cima do outro, ao lado a burrata e o tomate confit para compor o prato.
– Para dar um toque a mais de sabor, use um fio de azeite aromatizado com manjericão e outro com páprica.

Geo gosta de usar maiô e tênis no palco e crava: ‘Minha vida é um Twitter aberto’

Músico (Foto: Divulgação)

 

Expoente do dream-pop, ela lançou este ano o single Comunicação. Em seu Instagram, Geo anuncia suas aparições públicas e convida: “Venha interagir comigo”.

Com vocês, Geo. (3.729 seguidores, 123.298 visualizações, 11.055)

GQ Brasil – Disco, digital, YouTube ou show?

Geo – Show, com certeza. Amo a experiência ao vivo – como espectadora e performer. O palco mostra tudo.

GQ Brasil – Música que você está ouvindo agora?

Geo – Azul Moderno, da Luiza Lian.

GQ Brasil -Um look ideal para show seria?

Geo – Gosto de usar maiô e tênis no palco pois me mexo muito, então abuso nos casacos e acessórios.

GQ Brasil – Sua vida é um Instagram aberto?

Geo – Minha vida é um Twitter aberto. É lá que desabafo, reclamo da vida e posto meus memes.

GQ Brasil – Já escreveu música para conquistar alguém? Deu certo?

Geo – Já escrevi para reconquistar, mesmo a pessoa não querendo mais me ver. Se deu certo? Bom, ela ouviu, veio me procurar e tentamos de novo, mas realmente não deu certo.️

GQ Brasil -Um disco clássico?Um guilty pleasure?

Geo – Lilás, do Djavan. E ouço tudo sem culpa. Um álbum inusitado que adoro é Papo Reto, do Charlie Brown Jr.

GQ Brasil – Uma música para cantar no banho?

Geo – Flerte Revival da Letrux já rendeu muitas performances no meu box!

GQ Brasil – Qual o verso mais sexy da música?

Geo – Cocoon, da Bjork. “He slides inside/Half awake, half asleep/ We faint back/Into sleephood/When I wake up/The second time/In his arms/Gorgeousness/He’s still inside me.”

After hours: looks versáteis para antes e depois da festa

Da esquerda para a direita: Vestido R$ 15.940 e cinto R$ 4.910 Versace | Costume Dolce & Gabbana R$ 17.500 | Regata Osklen R$ 247 | Colar Guerreiro R$ 1.101 Na página ao lado, da esquerda para a direita: Costume Yves Saint Laurent R$ 1…

Arquitetura familiar: como pai e filho podem trabalhar no mesmo escritório

Dado Castello Branco e o filho Guilherme: parentes e colegas de trabalho (Foto: Divulgação)

 

Guilherme Castello Branco, 24 anos, é um jovem sonhador que segue as pegadas do pai. Apaixonou-se pelo mundo da arquitetura vendo Dado Castello Branco trabalhar e, o acompanhando em tudo, pegou gosto pela arte de construir cidades e ambientes. Formado em Arquitetura e Urbanismo pela Faculdade Belas Artes de São Paulo neste ano, virou estagiário no escritório de Dado em São Paulo.

“Vi meu pai trabalhar desde que eu era pequeno, quando começou na garagem de casa, e acompanho a carreira dele a vida toda. Ele me inspirou a seguir seus passos”, diz o rapaz, que também pratica esportes e aposta atualmente no triathlon, além de ter como hobbie aumentar sua coleção de miniaturas de carros.

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Mas o bate-papo aqui é com o manda-chuva, que explica como é ser pai e patrão ao mesmo tempo. Dado é conhecido no mercado por criar arquitetura elegante e detalhista, respeitando o estilo de cada um de seus clientes. São comuns em seu trabalho espaços que transmitem tranquilidade, dotados de bom gosto e elegância. Ele, que começou sozinho dentro de sua própria casa, atualmente é assessorado por uma equipe de mais de 20 colaboradores. Formou-se em Arquitetura e Urbanismo em 1993 também pela Faculdade Belas Artes, com especialização na École Speciale d’Architeture, em Paris.

São mais de duas décadas de atividade, e reúne mais de 60 projetos em andamento simultaneamente, entre obras residenciais e espaços corporativos. Na última edição da Casa Cor, por exemplo, criou uma moradia contemporânea de madeira e de concreto inspirada nas townhouses de Amsterdã e Londres. Construiu uma casa multifuncional do zero, atuando na arquitetura e decoração. Casa do Relógio, como foi chamada, tinha 283 m² com dois andares e foi projetada para quem gosta de arte, culinária, vinho e de viver ao ar livre.

Sobre a escolha do filho pela arquitetura, Dado diz que “foi totalmente natural. Nunca direcionei o Gui para a arquitetura. Foi mesmo uma decisão exclusivamente dele, mas claro que fiquei emocionado quando me disse que seria arquiteto”, lembra. “Gui sempre ouvia meus comentários a respeito da arquitetura, das fachadas das casas e edifícios nas cidades pelo mundo, da decoração, das obras de arte, enfim, sempre respirou isso tudo”, continua Dado, que garante que, caso o filho quisesse ter tido outra profissão, “qualquer uma que fosse, eu o apoiaria.”

Contratando o filho

Guilherme, com o diploma fresquinho nas mãos, começou a trabalhar no escritório do pai ainda na faculdade. “Mas ele ainda pensa em passar um tempo fora do Brasil para estudar”, diz Dado, que é contra privilégios e só topou contratar o filho porque sabia que ele daria conta da jornada. “Como todo estagiário, o Gui participa de tudo que precisa”.

E dá tempo de trocar muitas experiências em serviço? “Com a correria, não temos contato diário, mas estamos fazendo dois projetos juntos no momento: um em São Paulo e outro em Miami”, segue o pai coruja, que vê no filho traços de seu trabalho e outros mais espontâneos, típicos de sua geração. “Ele tem um olhar diferente do meu e com uma personalidade própria. Sou do tipo que dá total liberdade aos filhos. A ficha tem que cair no momento certo, mas temos que estar presentes e atentos para ajudar. Acho que ser pai é a maior realização da vida. É um privilégio, uma grande oportunidade que Deus nos dá”, completa.

E, por último, nossa pergunta é sobre como criar um filho homem em uma sociedade por vezes machista como a nossa. “Diria que devemos passar a mensagem para os filhos de que sempre que precisarem, se sintam seguros que estaremos ali. Princípios como respeito, preocupação com os outros, determinação e fé são parte de uma fórmula para sermos felizes, o resto a gente corre atrás.”

Seu Jorge usa crochê para matar tempo durante voos longos

Seu Jorge (Foto: Tavinho Costa/Arquivo GQ)

 

Seu Jorge é um cara multifacetado: cantor, ator e, acredite, crocheteiro. Fã das artes manuais desde aos 14 anos, ele decidiu (com um empurrãozinho de sua esposa) criar u…